Receita de Pescada empanada

06/11/2025Última Atualização 06/11/2025

0 2 minutos de leitura

[ad_1] Receita de pescada é uma receita simples e clássica, envolve temperar os filés e empaná-los em uma sequência de farinha de trigo, ovos e farinha de rosca (ou panko) antes de fritar.

Como fazer pescada empanada

Lave os filés de pescada e seque-os bem com papel toalha. Tempere os filés com o alho amassado, suco de limão, sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde. Deixe marinar por cerca de 15 a 20 minutos. Disponha a farinha de trigo, os ovos batidos e a farinha de rosca (ou panko) em três pratos fundos separados. Passe cada filé primeiro na farinha de trigo, cobrindo todos os lados. Retire o excesso. Mergulhe o filé nos ovos batidos, escorrendo o excesso de líquido.

Ingredientes

1 kg de filés de pescada
Suco de 2 limões
4 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos batidos
1 xícara (chá) de farinha de rosca ou farinha panko (para mais crocância)
Óleo para fritar (quantidade suficiente para imersão)
Cheiro-verde picado (opcional, para temperar)

Modo de preparo

Lave os filés de pescada e seque-os bem com papel toalha.
Tempere o peixe seco ajuda a não liberar líquidos e a não desmanchar.
Em uma tigela, tempere os filés com o alho amassado, suco de limão, sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde, se estiver usando.
Deixe marinar por cerca de 15 a 20 minutos.
Disponha a farinha de trigo, os ovos batidos e a farinha de rosca (ou panko) em três pratos fundos separados.
Passe cada filé primeiro na farinha de trigo, cobrindo todos os lados.
Retire o excesso.
Em seguida, mergulhe o filé nos ovos batidos, escorrendo o excesso de líquido.
Por fim, empane na farinha de rosca ou panko, pressionando levemente para que a farinha adira bem.
Aqueça o óleo em uma panela funda (a temperatura ideal é em torno de 170°C a 180°C; óleo muito frio deixa o peixe oleoso e muito quente queima a crosta e deixa o interior cru).
Frite os filés em pequenas porções por vez para manter a temperatura do óleo e evitar que grudem.
Frite até dourarem dos dois lados.
Retire os filés fritos e coloque-os sobre uma grade ou peneira (não diretamente em papel toalha em uma superfície plana, para não abafar e manter a crocância) por alguns segundos para escorrer o excesso de óleo.
Sirva imediatamente com fatias de limão e um molho de sua preferência (como molho tártaro ou maionese temperada).

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 40 minutos